Ingénieur Agroalimentaire R&D - Alternance H/F - 72

le gauloisQui sommes-nous ?

Bienvenue chez DPE - Département Produits Élaborés, une usine qui donne faim ! Avec un savoir-faire 100 % français, nous fabriquons des produits qui font saliver : cordons bleus, nuggets, confits, jambon de volaille, Grignottes... Nos marques, comme Le Gaulois, régalent les petits comme les grands.

Situé à Sablé-sur-Sarthe, le site DPE de 1000 personnes, s'articule en 2 unités de production (panés et charcuterie), une plateforme logistique et des services supports (maintenance, réception, achats, R&D, ...). DPE fait partie du groupe agroalimentaire LDC, plus connu sous ses marques : Le Gaulois, Loué, Maître Coq, Marie, Traditions d'Asie, et bien d'autres.

Au sein de notre service Recherche et Développement, vous participerez à un projet d'innovation stratégique visant à développer de nouvelles approches technologiques pour optimiser les propriétés fonctionnelles d'ingrédients naturels destinés à nos produits de charcuterie.

Ce travail s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue de nos procédés, avec un objectif fort : réduire l'utilisation d'additifs en valorisant et en optimisant les matières premières disponibles.

A ce titre, vos missions sont les suivantes :

- Recherche bibliographique :

- Analyse de l'état de l'art scientifique et technologique.

- Identification des pistes de développement et de protocoles innovants.

2. Conduite d'essais en laboratoire :

- Réalisation de formulations et prototypes.

- Mise en place et suivi de plans d'expériences.

- Caractérisation fonctionnelle et interprétation des résultats.

3. Évaluations des produits :

- Tests sensoriels internes.

- Analyses physico-chimiques (texture, couleur...).

- Comparaison et optimisation des performances.

- Évaluation des coûts associés aux solutions développées.