Cuisinier - Commune de Saulges H/F - Communes

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;- Essayer d'élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;- desservir et ranger la salle, - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;

- expérience similaire souhaitée- SAVOIRS :* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).* Maîtriser les techniques de nettoyage.- SAVOIR FAIRE :* Appliquer les règles de sécurité du travail.* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).- SAVOIR ETRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).* Etre autonome.* Avoir le sens du service public.

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Techniques de nettoyage