Chef de Cuisine - Restauration Collective H/F - Conseil Departemental

Dans le respect des règles de maîtrise sanitaire, d'équilibre alimentaire et des préconisations liées à une démarche qualité et
d'amélioration continue, il planifie et contrôle les productions de l'unité de fabrication de sa responsabilité. À ce titre, il élabore le plan
alimentaire adapté à l'établissement, incluant des animations éducatives notamment en lien avec le projet d'établissement, rédige les
menus qui en découle et les propose à la direction. ll conçoit le plan de nettoyage et de désinfection. Il anime, dirige et coordonne
l'équipe de restauration (cuisine et laverie) et veille à la continuité de service. Il participe à l'accueil des convives et aux activités de
remise en état des locaux et des équipements et matériels de fabrication et de distribution des repas. Il est garant de l'exécution des
orientations de la collectivité en matière de qualité de restauration. En qualité de membre de la communauté éducative, il peut participer
par sa polyvalence à l'ensemble des missions nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Amélioration continue
• Compétences ménagères
• Prélèvement d'échantillons
• Techniques de communication
• Contrôle qualité
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation
• Chaîne du froid