Stage - Qualité - Sécurité Sanitaire des Aliments H/F - 72

ldcLe Groupe LDC est une entreprise française spécialisée dans l'industrie agroalimentaire et plus précisément dans la transformation et la commercialisation de volailles ainsi que dans l'élaboration de plats à base de viande. Le groupe est historiquement basé à Sablé sur Sarthe et a été créé en 1968. Il compte 120 sites, 17 plateformes et plus de 26 700 collaborateurs y travaillent.

Notre groupe familial est considéré comme un des leaders européens sur son marché puisqu'il possède notamment les marques Le Gaulois, Maître Coq, Marie, Traditions d'Asie, Poule et Toque ainsi que Nature & Respect.

Nous partageons de fortes valeurs qui gravitent autour du respect des femmes, des hommes et de la nature.

Rejoignez LDC Services, filiale du groupe LDC, spécialisée dans le conseil et l'accompagnement de l'ensemble de nos sociétés. Ensemble, nous participons à la performance globale du groupe.

Au sein d'un groupe agroalimentaire multi-sites, la maîtrise des dangers chimiques constitue un enjeu majeur pour garantir la sécurité sanitaire des produits et la conformité réglementaire. Dans un contexte d'évolution des exigences (réglementations européennes, guides sectoriels, attentes clients) et d'émergence de nouveaux contaminants, l'entreprise souhaite harmoniser, optimiser et renforcer ses plans de surveillance contaminants sur l'ensemble de ses sites de production.

Dans ce cadre, nous recherchons un(e) stagiaire en qualité / sécurité sanitaire des aliments pour accompagner la structuration d'un dispositif de surveillance robuste, rationnel et économiquement optimisé.

Au sein de la Direction Qualité Groupe, et en lien avec les équipes qualité des pôles et des différents sites de production, vous serez en charge de :

1. Analyse réglementaire, référentielle et clients

- Collecter et synthétiser les exigences applicables en matière de surveillance des contaminants chimiques :
- Règlements européens substances chimiques (métaux lourds, mycotoxines, PFAS, etc.)
- Critères sectoriels / guides interprofessionnels
- Exigences clients
- Vérifier l'alignement des plans actuels avec ces exigences.

2. Cartographie et diagnostic des plans de surveillance existants

- Recenser les plans d'analyses contaminants des différents sites.
- Identifier les redondances, écarts, incohérences et opportunités de mutualisation.
- Analyser les fréquences, coûts, laboratoires partenaires et charges opérationnelles associées.

3. Construction d'un plan de surveillance Groupe optimisé

- Proposer une structure commune, modulable selon les familles de produits et procédés.
- Optimiser les fréquences d'analyses via une approche basée sur :
- L'analyse de risques,
- L'historique analytique,
- La criticité des matières premières et procédés,
- Évaluer les gains potentiels (coûts, temps, simplification, harmonisation).

4. Intégration d'un contaminant émergent dans la surveillance Groupe

- Construire les bases d'un nouveau plan de surveillance concernant un contaminant émergent

Définir la liste de questions et les actions à mener pour aboutir à une intégration d'un contaminant émergent au plan de surveillance

Des déplacements ponctuels seront à prévoir sur les sites du Groupe.

Stage à pourvoir dès mars 2026.