Boucher H/F - 72

Bigard cultive « l'Art de la viande » depuis plus de 30 ans. Bigard Quimperlé (29) recrute pour les services de la transformation de viandes de boeuf et de porc.Pour renforcer ses équipes de production, BIGARD Quimperlé recrute et forme des Bouchers F/H.

A propos des missions

Intégré(e) dans nos ateliers de 2ème Transformation (boeuf), vous serez formé(e) et accompagné(e) pour réaliser les missions suivantes :

- Apprendre les différents morceaux de boeuf

- Comprendre et appliquer le cahier des charges des clients (schéma de découpe en fonction des races, des attentes du clients)

- Séparer les morceaux de boeuf avec un couteau en respectant l'intégralité des muscles

- Utiliser l'éplucheuse pour retirer le gras sur les pièces de viande

- Apprendre les différents coproduits (gras, os) afin de les trier et les orienter

- Vérifier l'état de fonctionnement et la propreté de votre matériel

- Respecter les objectifs de qualité, les consignes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité